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中秋将至月饼主打简约风

编辑:万县大发集团科技有限公司  字号:
摘要:中秋将至月饼主打简约风

眼下中秋节将至,据记者走访发现,市场上的豪华月饼难觅踪影,绝大部分月饼的包装和价格都较实惠。专家指出,月饼市场逐渐走向理性,行业整体趋势向好,产业集中度逐步提高,跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局;未来月饼行业朝着包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展。

团购月饼难现昔日红火

近日,随着相关禁令的出台,月饼市场也开始遭遇近年来的一股冷风,多位业内专家表示,今年月饼整体销量将明显缩水。

中国焙烤食品糖制品工业协会相关负责人表示,我国月饼市场已相对成熟,每年总的需求量相对比较稳定,随着相关政策的出台,高价月饼产量会明显下降,团购销售数量也会比往年降低。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳告诉记者,禁令的出台会影响到公款团购月饼,不少企业会取消订单,使这部分市场严重缩水进而影响整体销量。

“目前来看,中秋节月饼销售量下滑是一定的,但整体销量具体会受到多大影响不好判断,预计会有一个明显下滑。”朱念琳指出。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援同样指出,月饼企业的销售目前主要是针对大众消费市场拓展,公费购买月饼正在减少。

根据媒体报道,多地月饼团购出现销量大幅下滑的现象,不少企业取消了历年中秋固定的订单,月饼券销售亦没有了往日的风光,有的企业甚至不再发放月饼券。

北京稻香村副总经理程文花告诉记者,由于北京稻香村月饼面对的是普通消费者,目前来看未受明显影响。

“企业订货已经开始,从各门店反映来看,客户在联系和协商订哪一款产品,出现退订的很少。”程文花表示,这跟北京稻香村的产品定位有关系,销售礼盒中200元以下产品数量占到80%以上,高端月饼份额很少。

豪华月饼鲜见踪影

“同一家企业的同款产品和去年价格基本持平。”在北京多家月饼销售区,促销员只要见到顾客走过来,就忙不迭地招揽起生意。她们告诉记者,今年月饼价格几乎没有变化,极少数产品有微调,大部分依然保持着原有的价位。

记者从商场的月饼柜台上看到,形形色色的月饼品牌和品种让人眼花缭乱。不过,记者走访数家柜台并未发现前些年被广为诟病的豪华月饼,绝大部分月饼价格集中在100——300元之间,最贵的一款月饼为600多元,动辄千元甚至上万的月饼未现身。

由中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2013年全国月饼行业市场趋势》显示,与去年相比,由于今年月饼用果仁等原料涨价及用工成本提高,推动月饼生产成本上升约10%,但激烈的市场竞争因素又抑制市场价格的增长,根据不同产品品种,价格会有涨有降,总体约有5%左右上涨,基本与去年持平。

冯恩援表示,现在一些简易包装的月饼,包括“裸装”月饼都受到消费者的认可。在月饼的销售过程中,企业还特别规避了搭带之风,比如搭带高价酒等。

作坊型企业逐步被淘汰

记者从中国焙烤食品糖制品工业协会获悉,目前全国生产月饼企业单位有上万家,企业类型包括传统的糕点食品企业、连锁饼店和宾馆饭店。年生产能力在1000吨以上的企业有50多家,行业前100家企业的产量约占总量的40%。

“生产技术条件落后、市场竞争能力差的作坊型企业,将逐步被淘汰出局。”中国焙烤食品糖制品工业协会相关负责人指出,品牌化、规模化是行业发展趋势,知名企业地位会更突出,品牌集中度将提高,10%的品牌企业将占据70%以上市场份额。

程文花对这一观点也有体会,她表示,从企业调查情况来看,这几年北京中秋市场的月饼品牌大大减少,这说明国家对月饼产业的监管力度在加强,市场品牌集中度在提升,有利于提供更好的产品给消费者。

记者获悉,今年中国焙烤食品糖制品工业协会委托国家食品质量监督检验中心对月饼行业进行抽查检验,共检验了129家企业生产的134种月饼产品。经检验,128种月饼合格,合格率为95.5%。近几年,国家工商总局等分别对月饼进行专项抽检,合格率均超过95%,行业整体质量水平稳定。

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